Chaîne des Rôtisseurs

Die Bailliage Liechtenstein wurde 1983 gegründete und zäht rund 110 Mitglieder. Der Vorstand stellt sich hier vor.

Die Bailliage aus dem Fürstentum mag eine der kleinsten Bailliages weltweit sein, gehört aber zu einer Gemeindschaft von weltweit rund 21`000 Mitglieder in über 75 Länder auf fünf Kontinenten der Chaine des Rotisseurs.  Die 1248 in Paris gegründete Organisation ist heute die grösste und älteste Gourmetorganisation der Welt. Die Mitglieder der renommierten Gourmet-Gilde teilen die Leidenschaft für die Kochkünste und setzen sich für die lokale Gastronomie ein.

- Mische niemals Wein und Wasser
- Wasser muss extra serviert werden
- Wasser stillt den Durst und Wein wird verkostet
- Es ist nicht ratsam Salz und Pfeffer auf dem Tisch stehen zu lassen
- Es ist verboten bei Tisch zu rauchen bis der Kaffee serviert wurde
- Handy's gehören während der Mahlzeiten nicht auf den Tisch
- Während der Mahlzeiten dürfen keine Reden gehalten werden

Das Interne Reglement der Bailliage de la Principauté de Liechtenstein kann über das Kontaktformular angefordert werden.

Wenn ein Mitglied der Chaîne des Rôtisseurs aufgenommen oder befördert wird, erhält es ein entsprechendes Band, das seinen Rang kennzeichnet:

International (Rotkette)

- Conseil d'Administration

- Conseil Magistral

- Conseil d'Honneur

Nationale Bailliage

- Bailli Déléguée National Officer

- Echanson

Nicht-professionelle Mitglieder

- Chevalier and Dame de la Chain (The initial non-professional Chaîne grades)

- Officier (Promotion for a Chevalier or a Dame de la Chaîne. Also for a special member, or Président of an Association to be honoured)

- Grand Officier (Exceptional promotion for an Officier – a gastronome who has distinguished himself through his efforts for the Chaîne, possible after ten years of Chaîne membership - but only with approval of the President)

- Pair (Exceptional promotion for a Grand Officier, possible after fifteen years of Chaîne membership, but only with approval of the President)

- Chevalier d`Honneur (High honorary title, given to a very important person/ celebrity. Awarded only with the approval of the President)

- Grand Officier d`Honneur (Highest honorary title, given to Royalty, Head of State or Ministers. Awarded only with the approval of the President)

Professionelle Mitglieder

- Rotisseur (The initial Chaîne Professional grade. Reserved for a young Chef. Silver medal and chain on orange ribbon with Rôtisseur insignia)

- Chef Rotisseur (Sous Chef, Chef de partie, Culinary Educator)

- Maitre Rotisseur (Owner, Director, Manager, Head Chef, Culinary Programme Director involved in the running of the kitchen at a catering establishment.)

- Officier Maitre Rotisseur (Promotion for a Maître Rôtisseur)

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- Professionnel de la Table (A person directly involved in restaurant service) / Chef de la Table (Maitre d'Hôtel, Chef de Rang, Restaurant Service Educator who, if needs be, cooks at the table)

- Sommerlier (Sommelier or Chef de Cave, Wine Educator) / Maitre Sommelier / Officier Maitre Sommelier / Grand Officier Maitre Sommelier/ Professionel du Vin

- Maitre Restaurateur (Owner/manager or director of a restaurant who is not involved with the running of the kitchen in his/her establishment; a Service Programme Educator) / Officier Maitre Restaurateur / Grand Officier Maitre Restaurateur

- Maitre Hotelier (Owner/manager or director of a hotel, Senior Hotel School Educator) / Officier Maitre Hotelier / Grand Officier Maitre Hotelier